秋冬是吃藕的季节。民间有句话叫“荷花为宝，秋莲藕最补”。秋冬的莲藕刚从水里捡回来。它很新鲜。喜欢莲藕的潮州人对莲藕的功效很熟悉。他们喜欢它鲜嫩的肉和浓郁的甜味。因此，莲藕成了潮州人餐桌上的“熟客”。莲藕排骨汤和莲藕糖水是潮州人最喜欢的家常菜。
莲藕，微甜酥脆，非常爽口，可生吃或煮食，具有很高的药用价值。中医认为，生藕性寒，清热凉血，清热除烦，特别适合血热性痤疮患者。具有养胃养阴、健脾益气、养血的功效。它是一种很好的食补剂。特别适合脾胃虚弱、气血两虚、皮肤干燥、面色晦暗的人群。藕节之间的藕节是一种良药，具有健脾开胃、养血止血、改善肤色的功效。潮州有句俗话，要想吃莲藕清热降火，必须连续喝三次莲藕汤，才能起到喝三副中药的效果，这样才能起到降火的效果。
莲藕分为红花藕、白藕和麻花藕。红花藕细而长，褐黄色，外皮粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白藕肥，嫩滑，银白色，脆嫩多汁，甜而丰富，是最好的生吃；麻花藕粉质，外观粗糙，富含淀粉，适合做熟食。
聪明的家庭主妇喜欢用莲藕为家人做各种各样的食物。生的可以挤成莲藕汁喝，凉拌；煮多做法，如藕排骨汤、木耳藕鲫鱼汤、藕糖水、藕糯米、藕炒黑木耳、炒藕片。
■美味推荐
胡萝卜木耳莲藕鲫鱼汤
鲫鱼是健脾开胃、活血通络的佳品。黑木耳、莲藕富含铁，能养血养颜，使皮肤红润。同时，莲藕粗纤维有助于胃肠蠕动，减少多余脂肪。黑木耳是解毒专家。它的胶体能将肠胃中的杂质排出体外。胡萝卜含有丰富的维生素A，不仅对皮肤有保湿作用，还有清除人体垃圾自由基的作用。因此，红萝卜木耳莲藕鲫鱼汤具有鲫鱼健脾开胃的功能，补血的“坚强后盾”，具有解毒抗自由基的辅助作用。如果经常食用，可以重现肌肤的美丽光泽。这汤既美味又营养。
材料：胡萝卜、木耳、莲藕、鲫鱼。
实践：
1事先取下木耳，洗净备用。
2胡萝卜、莲藕去皮，洗净切碎备用。
三。鲫鱼洗净晾干，放入煎锅中煎至两面略呈褐色。加入开水，文火煮一会。
4换上砂锅，加入姜、胡萝卜、莲藕煮25分钟左右。
5加入黑木耳再煮25分钟。季节。
排骨莲藕黄汤
材料：莲藕、排骨、黄豆各一份。
实践：
1黄豆要事先泡好才能使用。
2排骨放入沸水中焯一下备用。
三。莲藕去皮，切成小块，用清水洗净。
4将三种食材同时放入锅内，煮60分钟左右（用高压锅煮可以节省更多时间）。调味后，放入碗中，撒上芹菜。
香糯米莲藕
材料：糯米、莲藕、桂花、蜂蜜。
实践：
1糯米浸泡4小时。
2用蜂蜜浸泡桂花干至少4小时（桂花可直接使用）。
三。莲藕洗净刮去皮。
4把泡好的糯米沥干，一端切一小块莲藕，把糯米倒进去。不要倒得太紧。把它封好，用牙签固定。
5将冰糖放入高压锅中，加入莲藕，与莲藕一起倒入水位，充气后继续煮40分钟。
6风凉，切片，倒入桂花蜜！
炸藕盒
材料：莲藕、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、罐头啤酒1罐、生姜3片、葱2段、料酒15毫升、食盐8克、糖3克、胡椒粉、盐适量。
实践：
1莲藕洗净，切成5毫米薄片，但切勿将第一片切成莲藕夹中间。
2莲藕片切入沸水中，焯烫1-2分钟，然后取出莲藕片，用冷水洗净。
三。将洋葱、生姜、盐、糖、料酒等调味料加入肉糜中，拌匀，再同向搅拌制成面筋。
4把肉馅放莲藕片中间，用手轻轻按压。鸡蛋碎后，加入面粉，慢慢倒入啤酒，用筷子一边打，直到面粉溶解。搅拌面糊，自然滴下。
5将莲藕盒贴上糊状物，放入40%的热油锅中。用中火慢慢煎至金黄色。最后，可以加盐和胡椒粉。
提示：
为了防止莲藕变黄，去皮的莲藕可以用少许醋蘸水浸泡5分钟；不要用生铁锅，以免藕变黑；煎藕时加少许水，莲藕会更白；炸藕盒时，莲藕片会变白煮得快些，煮好的莲藕片口感会更脆嫩。肉糜可以加入藕丁、马蹄铁等，味道会更加酥脆香浓。不过，无论加入什么材料，肉馅一定要使劲搅拌，否则肉末粘不住藕片，下锅油炸后会自然脱落。
食物提醒：
1一般人都可以吃。尤其适用于高热、吐血、高血压、肝病、厌食、缺铁性贫血、营养不良者。
2莲藕性寒，产妇不宜过早食用；莲藕性寒，生吃又清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便不生食。
三。莲藕汤内服符合气宽中，煎炭能止血散瘀，用于各种出血性疾病。一般产后1-2周后吃莲藕可以逐渐缓解。
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莲藕，微甜酥脆，非常爽口，可生吃或煮食，具有很高的药用价值。中医认为，生藕性寒，清热凉血，清热除烦，特别适合血热性痤疮患者。具有养胃养阴、健脾益气、养血的功效。它是一种很好的食补剂。特别适合脾胃虚弱、气血两虚、皮肤干燥、面色晦暗的人群。藕节之间的藕节是一种良药，具有健脾开胃、养血止血、改善肤色的功效。潮州有句俗话，要想吃莲藕清热降火，必须连续喝三次莲藕汤，才能起到喝三副中药的效果，这样才能起到降火的效果。
莲藕分为红花藕、白藕和麻花藕。红花藕细而长，褐黄色，外皮粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白藕肥，嫩滑，银白色，脆嫩多汁，甜而丰富，是最好的生吃；麻花藕粉质，外观粗糙，富含淀粉，适合做熟食。
聪明的家庭主妇喜欢用莲藕为家人做各种各样的食物。生的可以挤成莲藕汁喝，凉拌；煮多做法，如藕排骨汤、木耳藕鲫鱼汤、藕糖水、藕糯米、藕炒黑木耳、炒藕片。
■美味推荐
胡萝卜木耳莲藕鲫鱼汤
鲫鱼是健脾开胃、活血通络的佳品。黑木耳、莲藕富含铁，能养血养颜，使皮肤红润。同时，莲藕粗纤维有助于胃肠蠕动，减少多余脂肪。黑木耳是解毒专家。它的胶体能将肠胃中的杂质排出体外。胡萝卜含有丰富的维生素A，不仅对皮肤有保湿作用，还有清除人体垃圾自由基的作用。因此，红萝卜木耳莲藕鲫鱼汤具有鲫鱼健脾开胃的功能，补血的“坚强后盾”，具有解毒抗自由基的辅助作用。如果经常食用，可以重现肌肤的美丽光泽。这汤既美味又营养。
材料：胡萝卜、木耳、莲藕、鲫鱼。
实践：
1事先取下木耳，洗净备用。
2胡萝卜、莲藕去皮，洗净切碎备用。
三。鲫鱼洗净晾干，放入煎锅中煎至两面略呈褐色。加入开水，文火煮一会。
4换上砂锅，加入姜、胡萝卜、莲藕煮25分钟左右。
5加入黑木耳再煮25分钟。季节。
排骨莲藕黄汤
材料：莲藕、排骨、黄豆各一份。
实践：
1黄豆要事先泡好才能使用。
2排骨放入沸水中焯一下备用。
三。莲藕去皮，切成小块，用清水洗净。
4将三种食材同时放入锅内，煮60分钟左右（用高压锅煮可以节省更多时间）。调味后，放入碗中，撒上芹菜。
香糯米莲藕
材料：糯米、莲藕、桂花、蜂蜜。
实践：
1糯米浸泡4小时。
2用蜂蜜浸泡桂花干至少4小时（桂花可直接使用）。
三。莲藕洗净刮去皮。
4把泡好的糯米沥干，一端切一小块莲藕，把糯米倒进去。不要倒得太紧。把它封好，用牙签固定。
5将冰糖放入高压锅中，加入莲藕，与莲藕一起倒入水位，充气后继续煮40分钟。
6风凉，切片，倒入桂花蜜！
炸藕盒
材料：莲藕、鲜肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、罐头啤酒1罐、生姜3片、葱2段、料酒15毫升、食盐8克、糖3克、胡椒粉、盐适量。
实践：
1莲藕洗净，切成5毫米薄片，但切勿将第一片切成莲藕夹中间。
2莲藕片切入沸水中，焯烫1-2分钟，然后取出莲藕片，用冷水洗净。
三。将洋葱、生姜、盐、糖、料酒等调味料加入肉糜中，拌匀，再同向搅拌制成面筋。
4把肉馅放莲藕片中间，用手轻轻按压。鸡蛋碎后，加入面粉，慢慢倒入啤酒，用筷子一边打，直到面粉溶解。搅拌面糊，自然滴下。
5将莲藕盒贴上糊状物，放入40%的热油锅中。用中火慢慢煎至金黄色。最后，可以加盐和胡椒粉。
提示：
为了防止莲藕变黄，去皮的莲藕可以用少许醋蘸水浸泡5分钟；不要用生铁锅，以免藕变黑；煎藕时加少许水，莲藕会更白；炸藕盒时，莲藕片会变白煮得快些，煮好的莲藕片口感会更脆嫩。肉糜可以加入藕丁、马蹄铁等，味道会更加酥脆香浓。不过，无论加入什么材料，肉馅一定要使劲搅拌，否则肉末粘不住藕片，下锅油炸后会自然脱落。
食物提醒：
1一般人都可以吃。尤其适用于高热、吐血、高血压、肝病、厌食、缺铁性贫血、营养不良者。
2莲藕性寒，产妇不宜过早食用；莲藕性寒，生吃又清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便不生食。
三。莲藕汤内服符合气宽中，煎炭能止血散瘀，用于各种出血性疾病。一般产后1-2周后吃莲藕可以逐渐缓解。
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