五花肉富含蛋白质，一般瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。肉类食品中的蛋白质是一种优质蛋白质。它不仅含有大量的必需氮酸，而且比例适中。它接近人体蛋白质，易于消化吸收。主要由多种脂肪酸和甘油三酯组成，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。肉类脂肪能提供更多的热量，而肉类中含有的无机盐较多，尤其是内脏中。
肉类中维生素和烟酸含量较高，含糖量较低。根据中医理论，猪肉具有温寒、解热、补肾益气的作用。肉煮熟后，可做成各种美味佳肴，并具有浓郁的香味和鲜美的口感，能大大改善食欲。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。不宜者，湿热痰瘀者慎用。肥胖和高血脂的人不应该多吃。
马铃薯营养丰富、完整，其丰富的维生素（抗坏血酸）含量远高于粮食作物，蛋白质和糖分含量也远高于普通蔬菜。马铃薯营养丰富，结构合理，特别是蛋白质的分子结构与人体基本一致，很容易被人体吸收利用。而马铃薯中的氧化酶和茄碱直接影响马铃薯的消费。氧化酶主要包括过氧化物酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等。这些酶主要分布马铃薯的发芽部位。马铃薯空气中褐变是氧化底物绿原酚和酪氨酸氧化酶参与下的生化反应。茄心素是一种不溶于水、毒性大的含氮糖。马铃薯中含有的龙葵碱多为未成熟块茎，食用后会引起中毒症状。因此，当块茎发芽，表皮变绿时，一定要把芽和芽眼挖出来，把绿色的部分去掉后才能吃。
莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，富含植物蛋白质、维生素和淀粉。具有明显的益气补血、增强人体免疫力的作用。因此，中医称之为：“主补、养神、益气力”。莲藕含有粘蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而降低对脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，能增加食欲，促进消化，开胃健康，有利于食欲减退、食欲不振恢复健康。莲藕性寒，有清热凉血之功效。可用于治疗热病。莲藕甜液对口渴、出血、咯血、出血者尤其有益。
洋葱是一种常见且便宜的家常菜。其肉质细嫩，多汁，微辣，品质优良，适合生吃。洋葱的可食用部分是地下的大鳞茎（洋葱）。洋葱按肤色可分为白皮、黄皮和紫皮。从营养价值来看，紫皮洋葱的营养更好。这是因为紫皮洋葱比其他两种洋葱更辣，这意味着它们含有更多的大蒜素。另外，紫洋葱紫色部分含有较多的槲皮素。素有“菜王”之称，具有很高的营养价值。洋葱含有丰富的营养素，不仅有钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维，还有槲皮素和前列腺素a两种特殊营养素，这两种特殊营养素使洋葱具有许多其他食物无法替代的保健作用。
杏鲍菇营养丰富，植物蛋白含量25%，含有18种氨基酸和多糖，具有提高人体免疫力、防癌抗癌的作用。同时，它含有大量低聚糖，与胃肠道双歧杆菌作用，具有良好的促进消化吸收的功能。杏鲍菇是一种集食、药、食于一体的新型珍稀食用菌。杏鲍菇肉厚、脆、嫩，尤其是菌柄组织致密、坚实、乳白色，可完全食用。此外，菌柄比花冠更脆、更光滑、更清爽。被誉为“平菇之王”和“干贝菇”。它有宜人的杏仁味和鲍鱼的味道。与香菇、银耳、黑木耳相比，杏鲍菇的蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇和游离氨基酸含量较高，脂肪含量和总糖含量较低，特别适合老年人食用。
花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物和矿物质。花椰菜含有异硫氰酸酯化合物和微量元素，具有抗氧化作用。长期食用花椰菜可以降低直肠癌、乳腺癌、胃癌等癌症的发病率。花椰菜含有黄酮类物质，可以保护心血管系统。类黄酮能预防感染，是最好的血管清洁剂，能防止胆固醇氧化，防止血小板凝结，能减少血栓形成，从而能降低心脏病和中风的风险，降低冠心病的死亡率。花椰菜是最含黄酮的蔬菜之一。多吃花椰菜可使血管壁增厚，不易破裂。可增强肝脏解毒能力，提高免疫力，预防感冒、坏血病的发生。
如今，新鲜五花肉、洋葱、芹菜、莲藕、花椰菜、土豆、杏鲍和茹被用来做家常菜。这道菜很简单。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。洋葱其独特的口感有刺激唾液分泌的作用，洋葱能增进食欲，帮助消化，防止便秘。杏鲍菇的药用价值是杏鲍菇中的多种活性成分，包括活性多糖、抗菌肽和甾醇。莲藕含有大量的鞣酸，可以用来止血。中医认为其止血无瘀，是治疗温病的良好食疗方法。花椰菜富含硒和胡萝卜素，对预防癌前细胞病变有一定的抑制作用。花椰菜含水量高，热量低，所以它可以填饱减肥者的胃，不会肥胖。
主要配料
新鲜猪肉1000克、洋葱1个、莲藕1个、花椰菜1个、青椒1个、红椒1个、芹菜150克、土豆1个、杏鲍1个。
辅料
食用油10克、盐6克、豆沙2茶匙、干锅酱20克、姜5克、洋葱5克、大蒜5克、干辣椒2个、辣椒6个、料酒2茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油2茶匙、糖1茶匙。
五花肉一锅炖法
去皮生姜，用水洗净，挤出水，切片备用。除根老叶外，用水冲洗，挤出水分，切成段备用。大蒜去皮，用水洗净，挤出水，切成块。
红辣椒，去根、去籽，用水洗净，沥干水分，切成块。青椒，去根，去籽，清水，沥干水分，切成块备用。
市场上购买新鲜五花肉，用水洗净，沥干水分，然后将猪肉切成块。将猪肉切成姜、蒜、葱、胡椒、盐、鸡精、食用油、料酒、酱油、胡椒粉等，搅拌均匀，腌20分钟以上。
选择小花椰菜，盐水中浸泡10分钟，然后清洗干净。放入锅内，烫至变色，捞出沥干备用。
莲藕用水洗净，挤出水分切片。莲藕片切下，用平底锅煎熟，取出备用。
将土豆用水洗净，挤出水分，切片。把土豆片放入锅里煎一下。取出并放一边。
杏鲍用水洗净，挤出水分切片备用。放入锅内，烫至变色，捞出沥干备用。
洋葱用水洗净，挤出水分，切成块。
芹菜，用清水洗净，挤出水分，切成段备用。
锅内加热后，放入腌制好的猪肉，将鲜血炒匀，然后加水，加入几片花椒，烧开，将锅中的水焯两分钟，用勺子将上面的泡沫去掉。取猪肉，用开水洗净，沥干水备用。
平底锅里放一点油（只要一点油就够了，因为猪肉稍后要炸
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肉类中维生素和烟酸含量较高，含糖量较低。根据中医理论，猪肉具有温寒、解热、补肾益气的作用。肉煮熟后，可做成各种美味佳肴，并具有浓郁的香味和鲜美的口感，能大大改善食欲。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。不宜者，湿热痰瘀者慎用。肥胖和高血脂的人不应该多吃。
马铃薯营养丰富、完整，其丰富的维生素（抗坏血酸）含量远高于粮食作物，蛋白质和糖分含量也远高于普通蔬菜。马铃薯营养丰富，结构合理，特别是蛋白质的分子结构与人体基本一致，很容易被人体吸收利用。而马铃薯中的氧化酶和茄碱直接影响马铃薯的消费。氧化酶主要包括过氧化物酶、细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗坏血酸氧化酶等。这些酶主要分布马铃薯的发芽部位。马铃薯空气中褐变是氧化底物绿原酚和酪氨酸氧化酶参与下的生化反应。茄心素是一种不溶于水、毒性大的含氮糖。马铃薯中含有的龙葵碱多为未成熟块茎，食用后会引起中毒症状。因此，当块茎发芽，表皮变绿时，一定要把芽和芽眼挖出来，把绿色的部分去掉后才能吃。
莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，富含植物蛋白质、维生素和淀粉。具有明显的益气补血、增强人体免疫力的作用。因此，中医称之为：“主补、养神、益气力”。莲藕含有粘蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而降低对脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，能增加食欲，促进消化，开胃健康，有利于食欲减退、食欲不振恢复健康。莲藕性寒，有清热凉血之功效。可用于治疗热病。莲藕甜液对口渴、出血、咯血、出血者尤其有益。
洋葱是一种常见且便宜的家常菜。其肉质细嫩，多汁，微辣，品质优良，适合生吃。洋葱的可食用部分是地下的大鳞茎（洋葱）。洋葱按肤色可分为白皮、黄皮和紫皮。从营养价值来看，紫皮洋葱的营养更好。这是因为紫皮洋葱比其他两种洋葱更辣，这意味着它们含有更多的大蒜素。另外，紫洋葱紫色部分含有较多的槲皮素。素有“菜王”之称，具有很高的营养价值。洋葱含有丰富的营养素，不仅有钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维，还有槲皮素和前列腺素a两种特殊营养素，这两种特殊营养素使洋葱具有许多其他食物无法替代的保健作用。
杏鲍菇营养丰富，植物蛋白含量25%，含有18种氨基酸和多糖，具有提高人体免疫力、防癌抗癌的作用。同时，它含有大量低聚糖，与胃肠道双歧杆菌作用，具有良好的促进消化吸收的功能。杏鲍菇是一种集食、药、食于一体的新型珍稀食用菌。杏鲍菇肉厚、脆、嫩，尤其是菌柄组织致密、坚实、乳白色，可完全食用。此外，菌柄比花冠更脆、更光滑、更清爽。被誉为“平菇之王”和“干贝菇”。它有宜人的杏仁味和鲍鱼的味道。与香菇、银耳、黑木耳相比，杏鲍菇的蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇和游离氨基酸含量较高，脂肪含量和总糖含量较低，特别适合老年人食用。
花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物和矿物质。花椰菜含有异硫氰酸酯化合物和微量元素，具有抗氧化作用。长期食用花椰菜可以降低直肠癌、乳腺癌、胃癌等癌症的发病率。花椰菜含有黄酮类物质，可以保护心血管系统。类黄酮能预防感染，是最好的血管清洁剂，能防止胆固醇氧化，防止血小板凝结，能减少血栓形成，从而能降低心脏病和中风的风险，降低冠心病的死亡率。花椰菜是最含黄酮的蔬菜之一。多吃花椰菜可使血管壁增厚，不易破裂。可增强肝脏解毒能力，提高免疫力，预防感冒、坏血病的发生。
如今，新鲜五花肉、洋葱、芹菜、莲藕、花椰菜、土豆、杏鲍和茹被用来做家常菜。这道菜很简单。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。洋葱其独特的口感有刺激唾液分泌的作用，洋葱能增进食欲，帮助消化，防止便秘。杏鲍菇的药用价值是杏鲍菇中的多种活性成分，包括活性多糖、抗菌肽和甾醇。莲藕含有大量的鞣酸，可以用来止血。中医认为其止血无瘀，是治疗温病的良好食疗方法。花椰菜富含硒和胡萝卜素，对预防癌前细胞病变有一定的抑制作用。花椰菜含水量高，热量低，所以它可以填饱减肥者的胃，不会肥胖。
主要配料
新鲜猪肉1000克、洋葱1个、莲藕1个、花椰菜1个、青椒1个、红椒1个、芹菜150克、土豆1个、杏鲍1个。
辅料
食用油10克、盐6克、豆沙2茶匙、干锅酱20克、姜5克、洋葱5克、大蒜5克、干辣椒2个、辣椒6个、料酒2茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油2茶匙、糖1茶匙。
五花肉一锅炖法
去皮生姜，用水洗净，挤出水，切片备用。除根老叶外，用水冲洗，挤出水分，切成段备用。大蒜去皮，用水洗净，挤出水，切成块。
红辣椒，去根、去籽，用水洗净，沥干水分，切成块。青椒，去根，去籽，清水，沥干水分，切成块备用。
市场上购买新鲜五花肉，用水洗净，沥干水分，然后将猪肉切成块。将猪肉切成姜、蒜、葱、胡椒、盐、鸡精、食用油、料酒、酱油、胡椒粉等，搅拌均匀，腌20分钟以上。
选择小花椰菜，盐水中浸泡10分钟，然后清洗干净。放入锅内，烫至变色，捞出沥干备用。
莲藕用水洗净，挤出水分切片。莲藕片切下，用平底锅煎熟，取出备用。
将土豆用水洗净，挤出水分，切片。把土豆片放入锅里煎一下。取出并放一边。
杏鲍用水洗净，挤出水分切片备用。放入锅内，烫至变色，捞出沥干备用。
洋葱用水洗净，挤出水分，切成块。
芹菜，用清水洗净，挤出水分，切成段备用。
锅内加热后，放入腌制好的猪肉，将鲜血炒匀，然后加水，加入几片花椒，烧开，将锅中的水焯两分钟，用勺子将上面的泡沫去掉。取猪肉，用开水洗净，沥干水备用。
平底锅里放一点油（只要一点油就够了，因为猪肉稍后要炸
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