藕粉的加工制作。⑴选料及磨浆。选用新鲜白藕，洗净表皮淤泥，切去藕节、烂梢，削去表皮，将藕段孔洞捅洗干净，放进切丝机中切碎，然后再放在石磨上磨浆，磨时边提藕丝边加水，最后得到均匀细腻的浆料（也可采用打浆机加工藕浆）。⑵制粉。把藕浆倒进白布袋中，放在缸面上的木框架上，用木板加石头压下，使藕浆液与藕渣分离。藕渣取出加适量清水搅拌再倒入布袋内，重新过滤一次，去掉袋中藕渣。将藕浆充分搅拌，静置5小时以上，除去上面的清液浆，沉淀下的藕团即为湿藕粉。铲去湿藕粉表层浮渣，将湿藕粉块片刨碎，摊在竹席上暴晒，晒到含水量在20%以内时即成。
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