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小编讲述：对于藕粉圆的理解：
藕夹的制作程序是什么？
配料
250克莲藕
1个韭菜
20克花椒
300毫升油
150克肉末
1茶匙白胡椒
1茶匙糖，1茶匙盐
1茶匙酱油，料酒各1茶匙，面粉60克，生粉30克，泡打粉4克，冰水40毫升，莲藕洗净，用去皮器去皮，莲藕从一端切，间隔0.5厘米，第一根切至3/4，第二根切至3/4，重复上述步骤，把莲藕切成刀片。
韭菜切丝，洗净，切成肉末。加入猪酒、白糖、白胡椒、炒酱油均匀。然后加入少量水，朝一个方向加入，直到水被完全吸收。最后，加入1/2茶匙盐。
将面粉、生料和发酵粉放入碗中，加入冰水，搅拌成稠糊状。当筷子放进糊状物中，再提起时，糊状物应成细线向下流动。
用夹片轻轻分开莲藕片，在两片莲藕片中间加入适量馅料，轻轻按压莲藕片，使莲藕片呈绿色体。
用中火将煎锅中的油加热至60%热，将一层酥皮膏均匀地一层一层地包在绿体上，然后在油中快速炸至金黄。
将花椒放入干净的煎锅中，用小火翻炒至微焦香。将其放在砧板上，用擀面杖擀成块，放入碗中，加入剩下的盐，拌匀，同时用莲藕夹食用。
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