吃货又有口福了,红菱、莲藕、芋艿鲜货上市

 2021-11-30 14:38:35
白露已过,气温渐渐降下来,在这秋高气爽的时节里,苏州本地时鲜也开始陆续登场了。红菱、莲藕、芋艿,令人垂涎三尺的地产鲜货可以大快朵颐了,刚上市虽价格略高,但仍不影响大家尝鲜的兴致。
“八月中秋起菱角,最佳品种属红菱”。水红菱又叫“苏州红”,又名“雁来红”,是苏州人喜欢的“水八仙”之一。一般情况下,红菱采摘工作始于处暑,终于霜降,每隔一周采摘一次。到了采摘的日子,采菱的老人经常会坐在菱桶里,划到水中央,在晃晃悠悠的菱桶里开始一天的工作。等采摘完毕,他们会将红菱装进大网袋,在沟渠中淘洗,然后装袋开卖。红菱刚上市时,凭着“物以稀为贵”,刚上市的卖至10元/斤,随着上市量渐渐增加,价格也稍有回落,如今,里河农贸市场价格为7元/斤,新庄农贸市场7元/斤,新民桥6元/斤,但说起来仍然价格不菲。“又嫩又水灵,真是美味。”昨天一早,家住南环新村的老赵买了两斤,一尝直喊,“鲜,超值!”本地水红菱壳薄,肉嫩,多汁,鲜甜。生吃味道甘甜生脆,有利于清暑泄热;熟食口味香糯,能够开胃健脾,益气利尿。
差不多时间上市的莲藕凭借爽脆的新鲜口感、清润的食用功效深受苏州人的喜爱,当然,也不得不提桂花糯米藕的诱人美味,清脆的藕和软糯的糯米在汩汩的大灶上慢炖,香气浓郁,再加上桂花香,让人吃了意犹未尽。在选材上,生吃或者炒菜的莲藕应该选用比较嫩的莲藕,做糯米藕的则需要相对老一些的。之前地产莲藕刚上市价格稍高,为8元/斤上下,现在已经相对便宜了,5-6元/斤,正是品尝的好时机。
中秋节即将到来,苏州人素有吃糖芋艿的习俗。芋艿口味细细软软,香糯甘甜,也是美容养颜的佳品。苏城市场上在售的芋艿分为毛和光两种,毛芋艿价格相对便宜,但需要回家自己刮剥,光芋艿价格稍贵,但也给很多图简单、怕刮芋艿引起手痒的市民带来福音。新民桥农贸市场毛芋艿3.5元/斤,光芋艿5元/斤;里河农贸市场毛芋艿5.5元/斤,光芋艿7元/斤;新庄农贸市场毛芋艿5元/斤,光芋艿7元/斤。专家提醒说,买芋艿时应该选择色泽偏红的,个体不需要太大的长圆形的即可。烧芋艿汤时放红糖是必不可少的,也会加入少量食碱,使得汤的色泽更加红亮。